AIGUILLES D’ARGENT

Description

La récolte du thé Aiguilles d’argent est un travail délicat et précis, alors lorsque cette occasion se présente il faut être pointilleux sûr ce que l’on récolte. Pour cela, les cueilleurs et cueilleuse s’aident d’une petite tige de bambou afin d’éviter de couper un rameau trop long car seuls le bourgeon et les deux feuilles qui le suivent sont considérés de qualité.

Quelles sont les particularités du thé blanc  ?

Le thé blanc [白茶; pinyin : báichá] en mandarin, ce thé est constitué principalement de bourgeons, qui sont séchés au soleil. La fabrication du thé blanc en Chine est un processus vieux de plusieurs siècles, cela remonte à la dynastie des Tang, au cours de laquelle il était un hommage au thé impérial sous l’empereur Huizong (R 626-649). Ici, ni torréfaction ou roulage (contrairement au thé vert). Les feuilles de thé blanc conservent donc beaucoup de propriétés, c’est pourquoi il doit être infusé à basse température. Leurs liqueurs cristallines sont subtiles et rafraîchissantes. Il s’agit d’un thé très frais qui est souvent utilisé en Chine pour se désaltérer. Le thé blanc permettrait de réduire l’obésité en régulant le stockage des graisses.