lapsang souchong

Description

En Chine, le Lapsang Souchong est connu, depuis le 15 ème siècle, sous le nom de ZhengShan XiaoZhong (正山小种) et il n’est pas nécessairement fumé. Les Chinois connaissent rarement la version fumée du lapsang Souchong. Ils consomment un Lapsang Souchong non fumé.
Le Lapsang Souchong provient du même terroir des monts WuYi que le célèbre Da Hong Pao.
Ce thé noir est également utilisé dans des recettes de cuisine pour apporter une touche fumée.

Quelles sont les particularités du Thé Noir ?

Prononcé [红茶; hóngchá] en mandarin, le Thé noir est appelé Thé rouge par les chinois puisqu’à l’infusion sa couleur est rouge rubis. Selon la légende, c’est en 2737 avant notre ère, au Yunnan, que l’empereur chinois Shen Nong réalisa la première tasse de Thé noir. Le Yunnan est considéré comme le berceau mondial du thé, en effet son climat chaud et humide favorise la culture des plus grands thés. Contrairement aux autres Thés vert qui perdront leurs fraîcheurs après 12 à 18 mois, le thé noir peut se conserver plusieurs années sans perdre de sa saveur. Le thé noir est plus oxydé que les thés oolong, vert et blanc, les arômes de ce dernier sont donc plus intense . Il est également le type de thé contenant le plus de caféine.