YUN WU à la rose

Description

Le Yun Wu est cultivé sur les hautes montagnes, dans la province de Jiangxi entre 700m et 900m d’altitude. Ces régions montagneuses, très humides, plongent les théiers un jour sur deux dans la brume. Le nom Yun Wu fait référence l’environnement particulier où est cultivé ce thé.

Une fois récolté, le Yun Wu est chauffé dans une cuve afin de stopper l’oxydation, puis refroidie à l’air libre dans des plateaux en bambou. Viens ensuite, le processus de « flétrissement » qui fait perdre aux bourgeons leurs odeurs herbacées ainsi que 30% d’eau. Le thé finalement séché, est trié et roulé manuellement pour lui donner une forme bouclée.

L’osmanthus, quant à elle, est une fleur jaune doré qui pousse dans le sud de la Chine, son arôme plutôt sucrée et beurrée parfumera et relèvera les arômes du thé avec lequel elle est  mélangée. Sa teneur en mélanine et sa concentration élevée en antioxydant peut également être utile pour retarder les effets du vieillissement et pour le brunissement des aliments.

Quelles sont les particularités du Thé Vert ?

Selon la méthodes chinoise le thé vert [绿茶, lǜchá en mandarin], est chauffé dans une bassine en cuivre afin d’arrêter l’oxydation. Il en résulte un thé non-oxydé maximisant ainsi sa teneur en EGCG (antioxydants) et autres catéchines.

Depuis des siècles, le thé vert est consommé en Chine et au Japon et ce presque exclusivement pour ses propriétés médicinales, en effet ce thé offre d’avantages de bienfaits pour la santé comme aider à la perte de poids, la réduction du stress, la contribution aux préventions de différents cancer de l’artériosclérose, l’aide à la baisse du cholestérol mais il est aussi un puissant désintoxiquant.

La qualité du thé vert dépend de plusieurs facteurs : 

• Le respect des processus d’infusions
• La situation géographique, le climat (qualité du sol, exposition solaire, journées chaudes/nuits froides, pas d’eau stagnante, beaucoup de vent)
• Les fréquences des récoltes
• La  Méthode de production (engrais, récolté à la main, mise à l’ombre)
• Le type de graine
• La fraîcheur (transport et conservation)

Le Thé Vert est généralement considéré comme l’une des meilleurs plantes médicinales universelles, si nous la comparons à d’autres plantes médicinales comme la camomille, la pomme ou la lavande, le Thé Vert est de loin celle qui semble offrir l’arsenal de bienfaits préventifs et curatifs le plus vaste.